Archive | January, 2011

A chegada do café no Brasil

21 Jan

Não é difícil encontrar apreciadores de cafés por aí, pessoas que assim como nós adoram essa bebida, procuram experimentar novos sabores, e costumam finalizar suas refeições com o gostinho saboroso dos melhores blends. A maioria sabe  como o café  é feito, já viu em algum programa de tv, já leu em algum lugar, sabe que existem inúmeras fazendas de café no Brasil,  que nosso país já teve um período na história chamado “Café com Leite”….  mas como o café veio parar aqui, você sabe?


Pintura de Candido Portinari – O Lavrador de café – 1939.

O café foi descoberto no séc III d.C. na Etiópia por um pastor de cabras chamado Kaldi, que percebeu que seu rebanho ficava mais agitado ao comer umas frutinhas vermelhas de um arbusto. Assustado com o resultado consultou os monges da região, que ficaram intrigados com o perfume das frutas quando eram torradas. O aroma convidativo fez com que os monges fizessem uma poção, fervendo os frutos na água. Eles notaram que depois de ingerir a bebida  não tinham  mais sono. Pronto, foi criado o café.

Da Etiópia o café foi para as Arábias, Turquia e conquistou a Europa, onde se tornou referência de requinte e sofisticação. Apreciado pela alta-sociedade e elite pensante da época, o cafézinho vinha sempre acompanhado de uma boa discussão nas cafeterias das cidades. Como o clima da Europa não favorecia o cultivo do grão, os países começaram a plantar café em suas colônias.

A França fez o cultivo dos grãos na Guiana Francesa, de onde foi trazido para o Brasil pelo Sargento Francisco de Mello Palheta, que foi presenteado pela esposa do governador da Guiana, com um ramo de flores que escondiam as sementes, anteriormente negadas  pelo governador. Da Guiana veio direto para o Pará e Maranhão e assim começou a ser plantado no Brasil.

No entanto foi na atual região sudeste do país que o café se adaptou melhor  e encontrou as condições climáticas e comerciais favoráveis para sua produção. Aqui ele teve papel importante no desenvolvimento dos estados de São Paulo e Minas Gerais, hoje o maior produtor do país.  Atualmente o Brasil é o maior produtor e exportador mundial do café, com 48,09 nilhões de sacas de 60 Kg por ano, segundo a ABIC.

Portanto, ao tomar o seu cafezinho lembre-se de agradecer o Sargento Palheta por ser um nobre galanteador, e conseguir  trazer para nosso país um dos segredos de Estado mais cobiçados da época.

Saúde!

Daniel

Fonte: Café Um Guia do Apreciador (Francisco Alberto Pino e Celso Luis Rodrigues Vegro).

Advertisements

Maior rede de cafeterias do mundo inova com cafés diferenciados.

11 Jan
A Starbucks, maior rede de cafeterias do mundo, com sede em Seattle (Washington, EUA), inova mais uma vez na maneira de preparar os cafés para os clientes mais exigentes.
Em algumas lojas selecionadas, aproximadamente 100 nos EUA,  e  só 5 em NY, foram instaladas as  máquinas com o sistema “Clover® Brewing System”, que preparam vários tipos de cafés de maneira exclusiva, com a quantidade de água adequada, e na temperatura certa para cada blend.
O  Clover® Brewing System funciona assim:  o barista pesa a quantidade exata de grãos de café  e mói na sequência.  O pó é colocado num recipiente pré-aquecido na parte superior da máquina, a água na temperatura e quantidade exata é adicionada ao pó,  esse recipiente sobe criando um vácuo na parte inferior,  extraindo o café.Máquina de café da Clover

Além da preparação ser visualmente interessante,  foi possível perceber uma presença mais marcante das notas do café. Aroma, corpo e sabor já conhecidos, tornam-se mais intensos com o uso do Clover® Brewing System.
Conhecemos  esse café especial numa Starbucks em frente ao nosso apartamento em NY, e  posteriormente em outra cafeteria da rede em Boston. Abaixo seguem os endereços que visitamos.
Loja da Starbucks com a máquina Clover
Em Boston
27 School Street
Boston, MA 02108
617-227-7731


Em New York

Sheridan Square
72 Grove Street
New York, NY 10014
646-486-2216

Para saber onde encontrar outras lojas com o sistema Clover visite o site da Starbucks: http://www.starbucks.com

Daniel e Silvia